天麻燉鴿子
材料:乳鴿·1只天麻·5克火腿·10克香蔥·3棵生薑·1小塊
調料:高湯·3大匙料酒·1小匙精鹽·1小匙味精·小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；
2.把鴿子火腿天麻高湯料酒蔥結姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥姜，加入鹽味精調味即成。
特點味道鮮美，熄風止痙。
銀耳陳皮燉乳鴿
特點味道清鮮，有滋陰補肺療效
材料乳鴿2只（每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
製作方法
1乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中汆水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中汆一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
3鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽味精雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可．
鴿子的營養
鴿肉營養豐富，中醫學認為鴿肉有補肝壯腎益氣補血清熱解毒生津止渴等功效。鴿肉易於消化，具有滋補益氣祛風解毒的功能，對病後體弱血虛閉經頭暈神疲記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉蛋白質含量高，易於消化，能改善貧血，對老年人體虛病弱者手術病人孕婦及兒童非常適合。
鴿子湯口味清淡，適合春天補養，也對症小兒消化不良。
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