筍片鯽魚湯
主料鮮鯽魚1條400克熟筍片50克火腿25克香菇25克
輔料精鹽1克黃酒5克生薑蔥段3段
製作步驟
1將鯽魚去鱗鰓及內臟，洗淨。
2炒鍋上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎
3加黃酒蔥生薑和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。
4用旺火燒，加精鹽火腿筍片香菇片燒沸，揀去蔥生薑，盛入碗中。
5將火腿片香菇片放在魚身上即可。
筍片鯽魚湯
鯽魚生地土茯苓湯
主料鯽魚豬肉
輔料茯苓蜜棗熟地黃食鹽姜水
鯽魚生地土茯苓湯的做法
1.鯽魚去掉裡面的黑膜，清洗乾淨；鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃
2.鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開
3.將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片
4.生地和土茯苓，蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋
5.大火煮開後，轉為小火慢慢煲1小時左右
6.最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即
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