鯽魚豆腐湯
原料
鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
輔料
鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。
做法
1將鯽魚去鱗腮內臟，洗淨備用。
2將豆腐切成長條片備用。
3鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒薑片豆腐清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
需要注意的是
1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色.
2.小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時間可長，可短，沒有一定的時間限制。
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