苦瓜煎蛋
主料3個苦瓜半個胡蘿蔔半根
調料色拉油適量食鹽適量生粉適量水適量觸碰食材 道菜譜www.daocaipu.com圖片可獲得購物信息哦！
苦瓜煎蛋的做法
苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗
苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨
把胡蘿蔔放進鍋裡，加入水，煮開
加入苦瓜，再次煮開
撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷
蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻
把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻
熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎
因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點
晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
烹飪小技巧
這個苦瓜煎蛋，建議苦瓜切得細碎一點，把胡蘿蔔和苦瓜先飛水再煎，這樣的話，苦瓜和胡蘿蔔都已經熟了，就可以大大減少煎蛋的時間。煎蛋時火不要太小，用中小火來煎，可以讓表層有點鬆脆的口感更香更好吃。
讓苦瓜不苦的兩個有效方法
1放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味；
2飛水後的苦瓜可以減少苦瓜。
如果兩個方法一起用的話“先用鹽醃漬後再飛水”，苦瓜基本沒苦味啦。
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