三大理石蛋糕
<材料>4個份
低筋麵粉----------20g
砂糖----------------2大匙
蛋-------------------1個
香草精-------------少許
可可粉水-------各1大匙
<作法>
1.麵粉砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖蛋和香草精倒入碗裡，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩，再用打蛋器將之拌勻。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗裡拌勻。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中，輕輕混拌一下。
7.沿微波爐的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
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