咖啡慕斯蛋糕
原料咖啡粉3小匙熱開水2大匙細砂糖15g蛋黃1顆鮮奶70g動物鮮奶油200g魚膠粉3小匙清水3大匙甜味濃縮煉乳3大匙蛋糕片1個
咖啡慕斯蛋糕的做法
1蛋黃和鮮奶倒入奶鍋中，用小火煮成蛋奶漿
2咖啡加入2大匙熱開水和細砂糖隔水溶解後放涼，加入蛋奶漿中攪拌均勻
3魚膠粉加入3大匙清水攪拌均勻靜置5分鐘後，隔水溶化成液態
4將蛋奶漿加入到魚膠粉溶液中，攪拌均勻
5鮮奶油隔冰水打至7分發
6加入咖啡蛋奶漿及煉乳間，用手動打蛋器攪拌均勻
7把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏4小時以上。
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