瘦身火腿冬瓜湯
主料冬瓜600克青豆150克火腿50克姜3片
輔料鹽1/3湯匙濃縮雞汁1/2湯匙白胡椒粉1/5湯匙
製作步驟
1.冬瓜去皮及瓤，洗淨切成塊狀；姜去皮切成片
2.火腿去切成丁狀；洗淨青豆，放入加鹽的沸水中汆燙30秒，撈起過冷河瀝干水
3.燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑片，放入火腿丁炒香，倒入冬瓜塊和2碗清水加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
4.倒入青豆與鍋內食材 道菜譜www.daocaipu.com一同攪勻，再煮5分鐘至湯濃
5.加入1/3湯匙鹽1/2湯匙濃縮雞汁和1/5湯匙白胡椒粉，即可出鍋
瘦身火腿冬瓜湯
小貼士
1此湯最適合用金華火腿來吊味，可使湯的鮮味大增，而且清香濃郁；也可用普通火腿來煮湯，怕湯味過淡的話，可加入清雞湯同煮，增添其鮮美之味。
2煮冬瓜湯前，用油煸香火腿丁再注入清水煮湯，可使湯的火腿味濃郁，更加美味。
3青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管彈性健腦和預防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，應先放入沸水中汆燙再過冷河，這樣既可保持青豆的翠綠色，又去除豆類特有的豆腥味。
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