香煎鱸魚
材料鱸魚一條鹽少許姜兩片。
做法
1首先在菜市場買一條新鮮的鱸魚，可以叫魚販把魚殺好，但是在家裡做一般都是開肚，這樣煎起來的難度不大；
2回家後將魚洗乾淨，擦乾水並用鹽均勻的抹在魚身上，再醃兩個小時左右，確保多餘的水分都涼干。
3最後就是下油鍋煎了，如果用一般的鍋煎鱸魚可放適量的油用猛火燒，再將鱸魚輕放入鍋，用猛火煎一兩分鐘之後，再用慢火煎至金黃色即可上碟。
香煎鱸魚
烹飪小技巧
在煎鱸魚的時候，一定要確保魚身沒有水分，否則在下鍋的時候定會燙油飛濺；煎鱸魚可以用一般的鍋，也可以用平底鍋。另外，在炒牛河的時候放油一定要適量，不能放太多，否則河炒會太膩。
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