清香黃瓜蛋餅
清香黃瓜蛋餅-一步步烙出柔軟蛋餅
蛋餅可以說是最普及的早餐了，因為它做法簡單味道可口，老少皆宜。而且裡邊有蛋有菜有糧食，基本可以滿足一份健康早餐的標準。蛋餅中可以放進任何應季的蔬菜，香芹小白菜油菜胡蘿蔔黃瓜……我最喜黃瓜的，透著一股子清香~
原料
麵粉180克雞蛋4個清水約110克黃瓜1根鹽約1/2小匙香油白胡椒粉各適量。
做法
1黃瓜洗淨擦成絲；
23打入雞蛋，調入鹽香油和白胡椒粉，之後拌勻；
45倒入麵粉，略微拌勻；
6倒入水；
7攪勻。最後麵糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落；
8平底鍋中倒入油，轉動鍋柄，使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間；
910用鏟子輕輕刮動麵糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋；
1112待餅的一面充分凝固，顏色變黃後翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。
Tips
1做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足，並放入適量蔬菜。麵糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬，不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋，四個為佳；
2不管放的是什麼蔬菜，最後麵糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜；
3往鍋中倒入糊前先不要開火，鍋得是涼的。要不然麵糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻了；
4餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麵糊；
5攤餅的過程中蓋上蓋子可以保存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟的快。
搭配上水果+粥豆漿或米糊，就是一頓完美早餐啦。
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