這個看似複雜的菜，其實很簡單易做的，對火候刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！
主料瘦牛肉250克
輔料白菜200克
調料豆油40克，食鹽2克，醬油3克，雞精少許，蔥適量，姜5克，蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10克，料酒25克，澱粉25克，郫縣豆瓣醬50克，白糖5克，高湯400克
做法
1.將瘦肉切成約5厘米長2.5厘米寬0.3厘米厚的大薄片，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉料酒鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
水煮肉片
2.白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
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