如何做水煮肉片?水煮肉片的家常做法

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:這個看似複雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！主料：瘦牛肉...

　　 3.炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　 4.轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。

　　 5.鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。

　　 6.加入肉湯，燒沸。

　　 7.將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油雞精糖調味。

　　 8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　 9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　 10.鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

　　烹飪小技巧

　　 1.干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。

　　 2.郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

　　 3.最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

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