在這個spaq/' target='_blank'>食品安全烽煙四起的年代，吃得放心又可口可是民生大計！那哪有自家做的好吃健康。自己家做那可是反覆揉捏的結果，做出來就是勁道！為了能吃到小時候的記憶，也有種想自給自足的衝動，我開始有意無意的記錄下老媽在電話那端說的所有有關饅頭如何做才好吃的點點滴滴。自己也摸索實驗了一把，初試小成，很是開心。
饅頭製作的基本原料小麥麵粉500克，酵母3克左右，水250克。
和面
將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與麵粉揉成光滑的麵團，即“三光”麵團不粘手，有彈性，表面光滑
注意
1在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40℃，以35℃左右為宜。
2加水時切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。
發酵
將和好的麵團用一塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置於溫暖處發酵2小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
注意麵團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷麵團是否發酵好的方法為用手指沾上麵粉插入麵團中，手指抽出後指印周圍的麵團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的麵團迅速下陷，那麼麵團則發酵過度。
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