整形
1將發酵好的麵團再重揉一次，案板上撒適量的麵粉，將麵團放置案板上揉成長條形，可橫切一刀，如果沒有明顯氣泡，則證明面揉好了。
2將麵團分割成大小合適的劑子，整成相應的形狀，一般為長方形或是圓形。
醒發
整形後蓋上濕布醒發，家中醒發時間冬天約為30分鐘，夏天約20分鐘。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可。
蒸制
鍋內放入涼水，再在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，饅頭與饅頭之間隔1.5-2cm的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘即可。3分鐘以後取出饅頭涼涼，不要在鍋裡燜著。
總結注意要點
1製作鬆軟的饅頭關鍵是發酵。酵母菌可以使麵團的澱粉發生化學變化，生成糖醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。所以麵團一定要發至兩倍大。若發的過大，面皮開裂且有酸味，那就是發過了。
2發面最適宜的溫度是27～30度。麵團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整夏季用冷水；冬季可用溫水水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3對於已經完全發酵好的饅頭，可以用熱水或開水蒸饅頭。如果是沒有完全發酵好的饅頭，可以採取涼水下鍋，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
4蒸時不要掀蓋察看，根據饅頭的大小10-15分鐘左右的大火蒸，關火後要讓饅頭在鍋裡停留3-4分鐘，緩緩氣，才可打開鍋蓋。
5籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，蒸鍋蓋要蓋緊。我怕鍋蓋會被熱氣頂起來，將自己大刀壓到了鍋蓋上，哈哈……
6饅頭軟乎又勁道的秘密就是乾麵粉的參與將原麵團裡的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁