桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬大紅棗一起精心製作，是江南傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜清脆桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗梅花糕赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
初秋，又到了進補的季節，其實有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食，蓮藕就是一種理想的素食。
民諺曰“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。蓮藕含大量澱粉蛋白質維生素B維生素C脂肪碳水化合物及鈣磷鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補。
主料藕1節糯米100克棗4-6粒蓮子子10粒
調料冰糖適量紅糖50克桂花醬適量
做法
1糯米提前用清水泡一天，蓮藕洗淨備用
2蓮藕去皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子，然後用水沖一下藕眼，以免裡邊有泥沙，瀝干水分
3將已經泡好的糯米填入藕眼中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點，將每個藕眼都填滿糯米
4把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口
5把蓮藕放鍋裡，倒入清水，水量要漫過蓮藕，再把大棗和蓮子也一同放過裡，倒入紅糖再放適量白糖
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