秋季老少滋補：桂花糯米藕

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁...

　　 6蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火煮約2小時

　　 7煮好後，自然放涼，最好多泡一會，我是放冰箱裡泡了一晚，特別入味

　　 8涼透後切片，澆上桂花醬就可以吃了

　　烹飪小技巧

　　如果想更入味可以把適量桂花醬放鍋中與蓮藕一同煮；也可以把蓮藕連皮煮熟，然後剝皮切片吃；如果一次做的量比較大，每次做好吃多少切多少，剩下沒切的蓮藕可以整根用保鮮袋裝好，可以放冰箱保存約4-5天；煮蓮藕剩下的湯我也沒浪費，都被我喝了，好喝。

　　營養功效

　　在《神農本草經》中就有記載藕“補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”中醫認為，藕性寒味甘，入心肝脾胃四經，分生熟，且生熟藥性有別。生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔，所以婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕；熟藕更偏重於益胃健脾養血補虛的作用。因此，吃熟藕對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。

　　糯米糯米含有蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生索B2煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　桂花中醫認為，桂花有很好的藥用價值。古人說桂為百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。桂花性溫味辛，入肺大腸經，煎湯泡茶或浸酒內服，有溫中散寒暖胃止痛化痰散淤的作用，對食慾不振痰飲咳喘痔瘡痢疾經閉腹痛有一定療效。紅茶性溫，有暖脾胃助消化的功能，可以促進食慾；紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦兒童及貧血者食用。因此，脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶溫胃。但表現為胃脘灼熱疼痛，口乾，飢餓卻不想吃東西，小便色黃，大便粘膩等症狀的脾胃濕熱的人不適合飲用。

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