京醬肉絲傳統北京風味菜。六必居醬園是京城最古老的一家店舖之一，至今已有四百多年的歷史。原先它是一家酒館，因為遵照中國古代釀酒理論"古遺六法"所述六法必須齊備的原則，便起名"六必居"。後來店裡增設了醬菜作坊，所做的醬菜品種全，花樣多，甜酸鹹辣各味具備，名聲鵲起，店主便專做醬菜，至今"六必居"的黃醬醬菜仍是京城最著名的特產。
材料瘦肉蔥姜蒜
醃料料酒鹽雞蛋清生粉雞粉
調料油甜面醬料酒雞粉白糖生粉
製作流程
1．豬肉切成絲，加入1湯匙料酒1/5湯匙鹽1/2隻雞蛋清1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
2.蔥去頭尾洗淨，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用；取1/3碗清水，放入少許薑片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。
3燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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