4．續添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒1/2湯匙雞粉1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5．倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀
6．盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。
貼士
1．應選用蔥的蔥白部分，因為蔥絲是直接食用的，所以菜刀和砧板要用開水燙過消毒過才能切蔥絲。
2．烹煮醬汁的水不宜多，否則豬肉絲下鍋後會因醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也較淡口。
3．甜面醬，是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品，它有濃郁的醬香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可用來蘸食大蔥黃瓜烤鴨等菜品。
4．由於甜面醬甜中帶鹹，因此調製醬汁時，不應再加鹽，否則會過鹹。
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