雪麗雞腿的特點是色白如雪，外松裡糯，形麗味美。
菜系浙菜
主料雞腿600克
輔料雞蛋清100克,芥藍10克,蘿蔔50克
調料薑汁10克,小蔥10克,黃酒15克,醬油20克,鹽2克,味精2克,澱粉15克,豬油70克
做法:
1.將雞腿逐只用刀從上而下剖開3/4，將肉翻開，用刀根剁斷雞筋骨，再剁幾個小孔，投入深盤內；
2.雞腿內加精鹽黃酒味精蔥段薑汁醬油醃漬約15分鐘；
3.醃漬後捏放成整腿形，上蒸籠蒸熟取出，潷出原汁待用；
4.將芥藍菜的菜葉洗淨，理齊，順長切成細絲；
5.芥藍菜葉絲下入五至六成熱的油鍋中炸脆撈出，瀝去油，撒上適量的精鹽味精拌勻即成菜松；
6.將蘿蔔洗淨，雕成“金雞獨立”或“金雞啼鳴”的造型，放入盤的中間，底坐四周圍以菜松；
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