水煮肉片是傳統的川菜菜式，幾乎是四川家家都會做的菜。做法也很多種，搭配也隨著季節選擇一些時令的蔬菜，味道麻辣味濃，汁厚，秋冬季最好的下飯菜。
原料豬肉，時令鮮蔬譬如豆芽白菜萵筍土豆菌菇類的木耳平菇金針菇神馬的等等，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
做法
1姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽花椒油薑末，澱粉蛋清拌勻醃製待用。一個盆子待用。
水煮肉片
2其他蔬菜按照菜性採取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇蔬葉類的就手撕成片條待用。
3鍋內入少量油燒熱，入鹽較易熟的菜品略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。鍋內再入油燒熱，入豆瓣薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材 道菜譜www.daocaipu.com的量。
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