蟹釀橙是浙江省陽澄湖的一道特色菜，其中蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
名稱蟹釀橙
菜系江浙菜
製作材料
主料蟹肉
輔料雞蛋 荸薺 肥膘肉
調料鹽 白酒 姜 味精 胡椒粉
製作工藝
1. 將每個鮮橙在上部1/4 處截一片頂，頂留用，在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出，留一部分橙肉;
2. 姜洗淨，切末;
3. 豬肥膘肉煮熟，切小丁;
4. 淨荸薺切成小丁;
5. 蟹肉肥膘丁荸薺丁加雞蛋液薑末胡椒粉精鹽味精白酒拌勻;
6. 拌勻後分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋上;
7. 將釀好的橙放盤中，上籠屜蒸30分鐘取出上席;
8. 食用時，用小銀匙伸入橙中舀起進食。
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