9．大約1分鐘以後，如圖所示，果醬開始呈現類似米粥的粘稠狀，表面開始冒出小泡泡。將檸檬一切為二，用手擠出果汁，加入鍋裡。
10．繼續攪拌，10秒以後用鏟子剮下鍋底，會出現短暫的2秒後消失的痕跡。果醬也變得完全透明。
11．再攪拌56下，這種痕跡停留的時間會增加到34秒，這時候關火即可。
12．倒入提前用熱水清洗過的玻璃瓶裡，密封好，甜蜜粘稠的手工果醬就做好了！
小貼士
1．果醬如果是做給父母的，可以將材料裡白糖的部分換成同等甜度的蜂蜜，這樣吃起來更加健康！但是蜂蜜的效果會比白糖析出果膠的效果差一些，所以在熬製的時候需要一些耐心。
2．判斷果醬何時熬好的方法用木鏟子剮下鍋底，如果在果醬中產生的痕跡會在鍋底停留34秒，即可關火，說明這個粘稠度正好，果醬就熬好了。剛熬好的果醬流動性還是很大，待稍微放涼後就會變得越來越粘稠了。
3．在熬果醬的時候要不斷地用鏟子攪拌，以防止糖受熱後粘鍋。熬製的時間很短，提速的竅門是需要提前處理一下杏子，方法是，在煮鍋裡加入清水，開大火，當水面即將沸騰前關火，倒入全部的杏子浸泡。45分鐘後扔掉溫水，再重複一遍剛剛的步驟，其間用筷子攪拌幾下，使杏子受熱均勻。這樣處理後就再熬果醬就很簡單快捷了。
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