第五種泡菜爆河蝦
主料河蝦
輔料四川泡菜青紅尖椒小蘿蔔。
調料鹽雞精醬油白糖料酒干辣椒。
烹製方法
1將青紅尖椒小蘿蔔泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出;
2鍋中留底油，下干辣椒泡菜尖椒蘿蔔大火煸炒，加入料酒白糖醬油雞精鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點泡菜味濃，開胃下飯。
第六種五彩豆腐蝦仁球
材料雞蛋豆腐3盒蝦仁6兩魚漿6兩黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料太白粉3大匙鹽少許蔥姜水2大匙調味料太白粉1大匙胡椒粉少許。
做法
蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種毛豆鳳尾蝦
原料毛豆基圍蝦紅椒黃椒姜雞蛋。
調料鹽太太樂雞精澱粉色拉油。
做法
1基圍蝦去殼留蝦尾並將蝦背破開。用鹽太太樂雞精澱粉蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2毛豆紅椒塊黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。
第八種沙拉龍蝦
材料熟凍龍蝦1只西生菜半粒綜合水果罐1罐白色沙拉醬少許蝦卵少許。
做法
1首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
2西生菜切絲泡過冷水後瀝干水份，放在擺在盤子中央。
3綜合水果罐頭打凱開後，瀝干水份再放到西生菜上方。
4將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。
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