7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。
8 加入清水1又1/2杯，及其它所有調味料，大火燒開。
9 放入煎好的魚，水量不到魚身。大火燒開，加蓋小火燜20分鐘。
10 中間小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的湯汁即可裝盤。
溫馨提示
1 這道菜除了魚好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因為加了糖的關係，吃起來並不辣。
2 筍最好是買處理過的竹筍尖，這樣吃起來鮮嫩，又沒有澀味。
3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚入味，中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中，煮過的黃花魚很容易破碎，所以在翻身的時侯要十分小心。
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