家常紅燒鮑魚
鮑參翅肚，山珍海味，以鮑為首，想要做的很高級，那太複雜了。不如試試看這道家常紅燒鮑魚，製作簡單，卻鮮香滑嫩，讓人垂涎三尺。
材料
新鮮鮑魚6—8只，薑末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺;
醬油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，鹽少許，清水1到2大勺
水澱粉適量，食用油1大勺
做法
1將鮑魚肉從鮑魚殼上撬下來，洗淨;一定要去掉綠色的內臟;
2鮑魚殼洗刷乾淨，入沸水中焯燙3分鐘，撈出控干水分，擺在盤中備用;
3用利刃在鮑魚肉正面交叉斜打花刀，方便入味兒;
4將醬油米醋料酒白糖鹽和清水放進小碗，攪拌均勻成料汁;
5姜蒜香菜切末備用;調勻水澱粉備用;
6起炒鍋，鍋燒熱後加入1大勺食用油，在鍋中晃勻，下入姜蒜末，小火煸炒出香味兒;
7下入鮑魚肉，轉大火翻炒片刻;
8加入味汁，大火煮開後轉中火煮約5分鐘;
9少量多次加入水澱粉，調出適合的濃稠度;
10繼續略燒片刻，並晃動炒鍋，使湯汁均勻掛在鮑魚肉上;
11撒入適量香菜末，翻炒均勻，關火;
12將鮑魚肉逐個擺入鮑魚殼中，澆上鍋中剩餘的湯汁，再撒上幾粒香菜末和蒜末，即可!
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