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隨著鮑魚這種餐桌上“貴族”的價格平民化，老百姓年節時也可以在市場裡買得到它，但很多人為難的不是鮑魚的價格，而是如何把它變成可口的菜餚。其實鮑魚的製作很簡單，最簡單的就是涮鍋子時將其涮熟食之。下面我們來介紹紅燒鮑魚的家常做法。
1.用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。
2.將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒。最後裝盤時用。
3.將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末蔥末香菜末。
4.在碗中倒入適量的海鮮醬油米醋白糖鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.鍋內倒入油適量，放入薑蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁，5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤
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