豆腐是一種很傳統的美食，據傳在西漢的時候淮南王劉安發明了豆腐，豆腐是在他煉丹的時候偶得的一種美食，我們可以瞭解豆腐是有很悠久的歷史。而且與延年益壽有著不小的淵源呢。豆腐分為南豆腐和北豆腐兩大類。其中南北豆腐也分為好多類別，就拿南豆腐來說吧，分為涼拌的，燉湯的，紅燒的，現在的品種是越來越多了。不過要煎豆腐的話，還是北豆腐比較合適哦。
1準備的材料毛豆50克，新鮮蝦150克，北豆腐一塊，
準備的調味料薑末醬油料酒鹽
2將新鮮蝦去頭和尾，剝殼，
3取一隻碗，把剝好殼的蝦仁放到碗中，放入薑末醬油料酒鹽醃製10分鐘左右，
4把豆腐切成1厘米厚的片，
5起油鍋，放入豆腐片，
6煎至一面金黃時，翻面，
7待兩面金黃後，放入洗淨的毛豆粒，
8放入醃製好的蝦仁，
9放適量的清水，
10待水煮開後，放入少許的鹽
11適量的蔬之鮮即可。
溫馨提示
1一定要等到貼著鍋底的一面金黃了，再翻過來煎另一面，
2豆腐放在鍋中之後，要來回抖動整個鍋哦，看著豆腐整塊在鍋底滑動就好，
3豆腐的大小可以按照自己的喜好來定，
4放入毛豆粒後最好是先放清水，讓毛豆先煮一會，因為毛豆比蝦仁不容易煮熟，讓毛豆和豆腐先煮一下，這樣毛豆吃起來不會有生腥的感覺了。
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