魷魚屬軟體動物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋於深約20米的海洋中。在分 類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部很短的頸部和軀幹部。
魷魚，也稱柔魚槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質鈣磷鐵等，並含有十分豐富的諸如硒碘錳銅等微量元素的食物。
1魷魚富含鈣磷鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3其所含多肽和硒有抗病毒抗射線作用。魷魚有滋陰養胃補虛潤膚的功能。
1魷魚可做爆炒燒燴汆等菜之用；
2魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
識別優質魷魚優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
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