專家說法豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸 收。如果長期食用小蔥拌豆腐大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋軟骨症易骨折等病症。同燒時可以先把蔥菠菜等 含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。
鹽酸菜煮黃臘丁
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:黃蠟丁又名黃骨魚，肉質嫩滑營養豐富，鹽酸菜和泡椒烹煮調和了口感，既去除了魚腥，又激發魚肉的鮮嫩，酸鮮味美，湯汁濃稠，很酸爽下飯~...
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