清蒸蝦干
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清蒸蝦干很好的還原了乾癟的蝦肉的口感，讓蝦肉重新恢復彈性和潤滑的口感，激發鮮味，最質樸簡單做法卻最能體現海鮮原有的風味。蝦干的意義在於，讓人們在任何時候都能隨時享用海鮮的美味，乾貨封存鮮味，在湯煲之中加上一點便能提鮮，讓湯水的滋味更加鮮美迷人。
用料對蝦干250克.
調料油，糖，料酒，姜，蔥.
做法
1.蝦干用溫水浸泡下，剝去蝦殼蝦頭，留蝦尾.
2.放入蒸盤.
3.撒些薑片蔥段.
4.撒些糖.
5.加些料酒.
6.淋上植物油.
7.隔水蒸10分鐘左右即可.
中國菜譜網小貼士
1.浸泡蝦干的時間要根據蝦干的干度而定，捏上去蝦肉鬆軟，蝦殼容易剝就可以了。
2.加不加糖根據自己的口味決定.
3.蒸的時候不用保鮮膜封住，讓水蒸氣直接蒸在蝦干.
4.淋些植物油，蒸好的蝦肉有亮度，比較好看，當然口感也好.
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