鯧魚肉厚刺少，很適合紅燒。在燒製的過程中加入蘿蔔調味，魚香燉煮入了蘿蔔之中，蘿蔔的清甜滲入魚肉。將蘿蔔墊在魚下，醬汁瑩瑩包裹，擺盤也很美觀，最後撒上香菜和辣椒圈，色香味俱全！
材料
主料鯧魚1條
配料白蘿蔔1/2根姜1塊蔥1根蒜2瓣
調料醬油1大勺料酒1大勺白糖1小勺雞精少許鹽少許炸粉適量
準備
白蘿蔔去皮切5mm的厚片，蔥切段，姜蒜切片;
做法
1. 鯧魚處理乾淨，兩側各劃3刀，抹上料酒和鹽，腹中塞入薑片，醃製20分鐘;
2. 醃好的鯧魚拍上薄薄一層炸粉;
3. 鍋中放入油燒至五成熱，放入魚煎至兩面金黃，盛出瀝油;
4. 另起鍋加少許油，放入蔥姜蒜爆香，再放入白蘿蔔片;
5. 翻炒1分鐘後放入煎好的鯧魚，加入醬油料酒糖和雞精;
6. 加水與魚齊平，大火燒開，轉中火燉至湯汁濃稠關火，盛出撒香蔥碎即可。
心得分享
1. 醃製之前在魚身兩側各劃幾刀，會更加入味;
2. 蘿蔔片不需要切得太薄，容易燉爛;
3. 如果沒有炸粉，可以用澱粉代替;
4. 如果喜歡湯汁多，可以早點熄火，並用水澱粉將魚湯調成濃稠狀。
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