螺螄被醬爆得入味，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，帶有絲絲微辣的口感。一口一吸溜，麻辣醬香之感全攬入唇間，溫上一壺黃酒，乃人間美事。
在千島湖吃螺螄，不一定要到名餐館大飯店，那些不起眼的小餐館，恰恰是最佳的選擇。不同的餐館，螺螄也有不同的燒法，比如清炒螺螄上湯螺螄醬爆螺螄等，各有各的風味。其中，土醬燒螺螄是當地最受歡迎的，也是最簡單的一種燒法。下鍋的時候油稍微多些，然後放入姜蒜瓣等，待爆出香味，再將瀝干了水的螺螄下鍋，邊炒邊下料酒鹽醬油糖，最後加水，煮透之後開鍋，再加入千島湖當地的土醬，用慢火翻炒，最後添些新鮮辣椒等佐料，就可以起鍋了。起鍋後，撒上一撮蔥花，香噴噴的“土醬燒螺螄”就完成了。那鮮味，保證會令你欲罷不能。
【材料】:青殼螺絲 500g郫縣豆瓣醬一湯匙老抽半湯匙白糖 半湯匙料酒 一湯匙雞精一點點蔥花薑片
【做法】
1. 螺螄反覆用清水搓洗乾淨，剪去尾部，瀝干水份。準備一湯匙郫縣豆瓣醬把姜切片蔥白切段蔥青切蔥花。
2. 鍋中放油燒熱，放入薑片和蔥白爆香。
3. 放入一湯匙郫縣豆瓣醬，爆炒出香味。
4. 倒入螺螄一起翻炒一分鐘。
5. 加一湯匙料酒翻炒一分鐘。
6. 加半湯匙老抽炒勻。
7. 加半湯匙白糖，加點水，大火快炒一分鐘。
8. 加點雞精，撒入蔥花，炒勻出鍋。
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