糖醋魚
一盤紅艷艷的糖醋魚很是喜慶，讓人看著便心情豁然開朗，胃口大發。味道更是酸甜爽口，魚肉外酥內嫩，焦糯合意。擺盤也很美觀大方。只要做好炸魚和調糖醋醬汁這兩步，味道絕好的糖醋魚就基本零失敗了。
準備材料
鱸魚一條青椒一隻胡蘿蔔半隻洋蔥半隻姜一小塊
準備調料
油600克鹽2克料酒兩匙胡椒粉適量干澱粉40克糖醋汁適量水澱粉一大勺香油一勺
製作過程
1鱸魚提前處理乾淨，洗淨後，兩面各切四刀花刀，用鹽料酒胡椒粉均勻抹遍內外，靜置10分鐘，使入味。
2青椒胡蘿蔔洋蔥姜分別切絲待用。
3將干澱粉放在一個大容器中，將魚放入，滾動，讓魚全身每個部位都沾滿干澱粉，切口也要裹均勻。
4炒鍋加油，燒到六成熱，即用手放在油上方能明顯感覺到熱氣，將魚拎著尾巴放入鍋中，以中火炸5分鐘左右，魚身金黃即可撈起瀝干油份，不易翻面的話，可以用勺子將熱油反覆澆在沒有浸在油中的魚身上。
5鍋中留底油，燒熱後，先煸香姜絲，再將青椒絲胡蘿蔔絲洋蔥絲放入略炒幾下，加入糖醋汁煮到沸騰，再用水澱粉勾芡，最後拌入香油關火起鍋。
6將煮好的糖醋汁和各種材料全部淋在魚身上即可。
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1魚身的干澱粉一定要裹勻，不要有漏裹的地方，沾不上澱粉的地方用手輔助蘸裹均勻。
2勾芡的澱粉水，大概澱粉和水的比例是14，即一勺澱粉用四勺水兌勻。
糖醋汁的做法
準備調料:
白醋3大勺番茄醬兩大勺糖兩大勺水3大勺
做法
將所有調料混合均勻即可。
中國菜譜網小貼士
1以上份量的材料做出的糖醋汁就已經夠做一條糖醋魚了，如果喜歡糖醋汁豐富一些的，可以酌量等比例增加用料。
2不同品牌的番茄醬甜度酸度不同，可以在調好醬汁後，嘗嘗味道，根據自己的口味增加番茄醬或者糖的用量，直到調出自己理想的糖醋汁的味道。
3調好的糖醋汁不僅只能做糖醋魚，用來做糖醋裡脊糖醋排骨糖醋蝦，等等可以糖醋的食材 道菜譜www.daocaipu.com都可以。絕對是學一味調味料的做法，就學會了N道大菜的製作關鍵哈。
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