鐵鍋燉魚
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鐵鍋燉魚先要用高溫滾燙的熱油，將魚炸香炸脆，然後入水放醬料小火慢燉，讓魚肉慢慢吸收醬汁的味美鹹香。鐵鍋燉出來的魚味道最是淳樸紮實，味道有種質樸的醇香。只有最原始樸實的炊具，方可烹飪出大自然的原滋原味的美好口感。
1鯽魚兩條，收拾乾淨，魚身割一些口子，遍敷麵粉使其乾爽;
2鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃;
3準備烹魚的醬汁，包括薑片蒜片蔥段1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下
4加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可~
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