牡蠣炒蛋
原料
牡蠣一小碗 雞蛋2個 韭黃六七根
調料
小蔥2根 生薑少許 料酒一小勺 鹽一小勺 胡椒粉少許
做法如下
1.牡蠣放在漏勺裡用流動的水沖洗乾淨，然後焯水，在水裡加入料酒和生薑去腥。撈出充分控干水分。
2.雞蛋打散，蔥和韭黃切成小段。
3.把控干水分的牡蠣放入蛋液中，加入蔥和韭黃，放少許的鹽和料酒，攪拌均勻。
4.鍋裡倒油，七成熱的時候放入蛋液，稍稍凝固後翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
1.牡蠣一定要仔細把泥沙都清洗乾淨，有時還會有殘留的殼在裡面。
2.牡蠣提前過水是為了把水分逼出來，直接下鍋出水後賣相不好，也容易炒老。
3.如果用了韭菜就不用放小蔥了。
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