細膩甜潤的蜂蜜滲入鰻魚每一寸肉裡，帶走了鰻魚原有的鹹腥，變得鮮美可人，甜爽留香。蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響，飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；在食用蜂蜜後立即進食，它又會刺激胃酸的分泌。
主料鰻魚
輔料蜂蜜
調料生抽老抽黃酒薑汁蒜
1)鰻魚洗淨切段去掉中間的骨頭。
2)處理好的鰻魚片擺在大碗裡，放入以上淹料，淹制半小時以上。淹料的用量跟據自己的口味自行掌握吧。
3)烤箱預熱到170度，烤盤上墊好錫紙，薄薄地刷一層油，將鰻魚皮朝上放入，烤25分鐘。烤的過程中不時將淹料刷在鰻魚皮上。
4)出爐前幾分鐘撒少許芝麻在鰻魚上。
蜂蜜汁烤鰻魚飲食宜忌
鰻魚具有補虛養血祛濕抗癆等功效，是久病虛弱貧血肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
適用人群
一般成年人均可食用。特別適合於年老體弱者及年輕夫婦食用。 體虛衰弱貧血肺結核神經衰弱男子體虛陽痿女子體弱帶下淋巴結核肺癆潮熱痔瘡痔漏腳氣病腰酸痛夜盲症小兒疳眼風濕骨痛以及維生素A缺乏等患者也適宜食用。
鰻鱺為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋，有網絡報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。
不適宜人群感冒 發熱紅斑狼瘡患者。
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