黃魚鹹菜是我們這裡出境率比較高的菜餚，以前待客的時候一定會上這道菜餚，尤其是我婆婆家。按照婆婆的話說一來家裡人喜歡吃，二來這也是老式菜餚，我們上年紀的人只會做老式的菜。其實老式的菜是經過幾十年甚至是上百年能流傳下來必定有它的精妙之處，不然早就被挑剔的吃客們淘汰了。黃魚鹹菜也可以燒成湯，湯汁也是相當的鮮美呢。
製作過程
1準備的材料黃魚一條，鹹菜50克，調味料生薑黃酒鹽蔬之鮮適量
2將黃魚去鱗片，內臟清洗乾淨，
3在黃魚的背上劃上幾刀，
4油倒入鍋中，熱油鍋放入黃魚，
5待兩面金黃後，放入適量的清水，
6放入準備好的鹹菜生薑和黃酒，
7大火煮開後，轉小火15分鐘左右，放入鹽，
8放入適量的蔬之鮮，即可起鍋。
小貼士
1黃魚去內臟的同時也要將附在肚子裡的黑色膜去除，這樣做可以降低黃魚的腥味。
2黃魚本身挺鮮美的，所以可以不放味精和蔬之鮮。
3小火慢燉的時間按照自己家爐灶的火苗大小以及黃魚的大小來定的哦。
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