麻香爽辣的湯汁在久浸的泡餅中得以充分發揮，囊餅吸汁入味，有點像小時候泡豆漿的油條一樣讓人吃的津津有味。魚頭湯是最鮮美的，可想而知這泡餅有多美味了。配以粉條或者別的小菜更讓人食慾大振，一家人圍著一鍋魚頭泡餅一起吃別提多香了！2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。
魚頭泡餅
主料魚頭 囊
配料澱粉 雞蛋 香菜 蔥 姜 辣椒
調料醋 食鹽 食用油 花椒 大茴 排骨醬 醬油
製作方法
1.草魚頭一隻，花鰱魚頭最佳。
2.粉條適量。
3.蔥姜適量。
4.香菇4朵。
5.花椒大茴辣椒洗淨備用。
6.香菜擇洗乾淨。
7.新疆囊適量，也可以選用烙餅。
8.粉條用溫水燙軟備用。
9.魚頭從中間剖開備用。
10.將剖開的魚頭放入盆中，放入食鹽和料酒醃製。
11.雞蛋一隻加適量澱粉將魚頭均勻裹上面糊備用。
12.因為是用煎的手法製作魚頭，所以盡量使魚頭多裹麵粉。
13.煎鍋放油少許，開火。
14.將魚頭放入煎鍋煎制。
15.一面煎至金黃翻面繼續煎制。
16.兩面煎制金黃即可。
17.蔥切大段，姜切片備用。
18.香菇切段備用。
19.炒鍋放油，放入花椒大茴炸香。
20.放入蒜片香菇段蔥段辣椒和薑片翻炒出香味。
21.下入食鹽排骨醬繼續翻炒。
22.加入清水或者骨頭湯，放入醬油和香醋。
23.將煎好的魚頭放入湯鍋裡，蓋上鍋蓋燜煮。
24.中途放入粉條，粉條成熟後，放入香菜，即可食用。
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