蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成。凡產蝦的地區都能加工蝦籽。以遼寧的營口盤山江蘇的東台大平射陽高郵洪澤等地區生產較多。每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。
蝦籽的營養價值
營養價值
蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
相關人群
一般人都可食用
1.蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食；
2.凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血症，動脈硬化，急性炎症和面部痤瘡患者忌食。
加工方式
蝦籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在乾淨的鍋中慢火炒過，或用薑片蔥條與滾水再滴幾滴紹興花彫酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會迎刃而解。
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