鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，燒菜調湯，妙味無窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤蟆鮑魚”是譽滿中外的佳餚。
原汁鮑魚
主要原料鮑魚5個
輔料蔥2根，蒜3枚，姜2片，紅椒切1片。
調料汁蒸魚豉油30ml，橄欖油20ml，料酒一勺，醋半勺。
做法
1，主要原料集合。
2，鮑魚提前讓老闆幫忙處理，清理內臟，回來自己就可以用刷子刷刷表層的粘液和髒污即可。鮑魚的外殼也用要刷子刷乾淨。
3，4，將鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋醃製10分鐘。
5，將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘後取出。
6，將輔料，蒜瓣，薑片，蔥，紅椒全部切細碎備用。
7，平底鍋中倒入橄欖油，爆香薑蔥蒜紅椒末，之後加入蒸魚豉油，關火。
8，9，將蔥花撒在蒸好的鮑魚上，然後乘熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可。
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