蝦肉沒有放任何佐料，有種鮮甜的柔嫩口感，蝦肉本身略帶彈性的Q滑肉質在蒸魚豉油的輔佐下，爽滑鮮嫩，甜香可人。蝦被擺出華麗的造型，一定會成為桌上一道色香味俱全的奪人眼球的風景線。
原材料鮮蝦10只青椒1個蒜15瓣左右
調味料植物油適量蒸魚豆豉適量
1蝦清洗一下。
2將蝦頭上的刺剪掉。
3蝦平鋪在板上，一手按住蝦身，刀從蝦頭的兩眼之間平切，一直切到蝦尾部最後一節處，不要切斷了。
4用牙籤挑掉蝦線。
5將蝦分開兩邊，一隻靠一隻鋪平放在盤上，注意尾部要向上立起來。
6將蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小時左右，泡掉蒜膠。
7將蒜瀝干水分，稍用勺子壓出來一些水分來。
8鍋內入適量的油燒至兩三成熱，下入泡好的蒜蓉，小火將蒜蓉炸成金黃色成為“金蒜”。
9將兩種蒜混合，與剁碎的尖椒一起混合,將調好的蒜蓉均勻捕在蝦身上.
10放在燒開水的鍋中大火蒸5分鐘左右。
11將蒸好的蝦盤中的水倒掉，淋上適量的蒸魚豆豉入味即可。
原製作方法是最後淋入了燒熱的食用油，我個人覺得大蝦本身夠鮮夠美味，就減少了此步。製作過程中沒有放鹽，是因為蒸魚豆豉的鹹度淋上正好。
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