吃膩了紅燒魚水煮魚?那就試試這道簡單卻美味的湖北特色的粉蒸魚塊吧!話說湖北農家菜貌似所有的食材 道菜譜www.daocaipu.com都可以拿來粉蒸，雖然都是用米粉裹著蒸，可由於主料的不同調料的不同，粉蒸也能變幻出很多花樣來。今天這道粉蒸魚塊，做法簡便，味道鮮美，突出魚肉本身的鮮嫩，還裹著一絲絲辣一點點甜，強烈推薦哦!
年菜做太多，一頓吃不了，剩下的可真是主婦們的頭疼事呢!全國崇尚節儉，我們的年菜也要小巧精緻是主流哦!用小竹籠蒸制，每籠6-8塊，小巧美觀，正好一人一塊。
做法很簡單，關鍵在於調味兒和現磨米粉。注意紅色字體部分的關鍵點哦。
原料野生鯉魚1條
配料大米干辣椒花椒八角小茴香
調料姜生抽醋高度白酒糖鹽
點綴蒜苗碎
做法
1鯉魚洗淨，洗乾淨腹中黑膜，抽掉脊背中間的白筋
2去掉頭尾，切成二指寬二隻厚的魚塊。
3魚塊加薑末2勺生抽1勺白酒半勺醋半勺糖適量鹽充分抓勻醃漬30分鐘
4乾淨的鐵鍋，放入洗淨擦乾的干辣椒6個花椒8粒八角一瓣小茴香少許干炒。
5倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黃，關火。
6用料理機打碎干辣椒等大料。
7把炒熟的大米打成粗粉和辣椒大料粉混合均勻備用。
8魚塊裹上米粉，碼在蒸籠裡。
9鍋開後上籠蒸20-30分鐘。
10撒上蒜苗碎即可。
小貼士
1 米粉現炒現磨，加上炒過的辣椒和大料，味道非常香。
2 大料不易多放，會掩蓋魚本身的鮮味。
3 魚塊用白酒醋都是為了除腥，凸顯魚本身的鮮嫩。
4 米粉可以多炒點，蒸肉蒸菜都非常好吃。存放在密封的玻璃瓶裡，盡快吃完哦!
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