酸酸甜甜的滋味很容易讓人胃口大開，這道經典的糖醋魚片是很多人愛吃的味道。
炸得外酥裡嫩的魚片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸甜和魚的鮮味結合得非常好，熱吃冷吃都很不錯，在年夜飯的餐桌上也一定會大受歡迎。
【糖醋魚片】
主料
草魚中段500克
配料
蔥薑末適量
熟芝麻適量
醃魚料
黃酒1大勺
鹽1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
蘸粉
干澱粉適量
糖醋汁
白米醋3大勺
白砂糖3大勺
番茄醬2大勺
生抽1大勺
清水3大勺
步驟
1取草魚中段去骨，斜刀片成大片，調入黃酒鹽白胡椒粉醃製20分鐘入味。
2蔥姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
3醃好的魚肉蘸干澱粉備用。
4鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。
5油溫再次升高後將魚片復炸，炸至金黃後撈出濾油。
6鍋內留少許底油，爆香蔥薑末。
7下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。
8放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
小貼士
糖醋汁中加入番茄醬可以使色澤更紅亮，味道也更豐富，不喜歡的可以省略。
糖醋汁加熱的時間不要太長，因為醋遇熱容易揮發，如果加熱時間過長，到時候糖醋味就只剩“糖”味啦。
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