原料
鮮活河蟹約400克麵粉3大勺
調料
蔥姜蒜末各1大勺干辣椒段1大勺甜面醬1大勺生抽醬油2大勺白糖1大勺清水1小碗米酒1大勺番茄醬3大勺蔥姜絲適量
做法
1.面醬用清水調勻，然後倒入醬油白糖攪勻，兌成醬汁備用。
2.河蟹洗淨，用筷子插入眼部，約4-5分鐘後蟹就不動了。
3.然後打開蟹蓋去鰓，切成小塊。
4.表面裹上一層乾麵粉。
5.炒鍋燒熱倒油，油溫6成熱，放入蟹塊炸至金黃撈出瀝油。
6.鍋中留適量底油燒熱，放入蔥姜蒜末干辣椒段爆香。
7.烹入米酒。
8.再放入番茄醬炒勻。
9.倒入之前兌好的醬汁，大火煮滾。
10.倒入炸好的蟹塊，燜煮約2-3分鐘。
11.最後倒入適量蔥姜絲。
12.拌炒均勻即可。
小貼士
麵粉不要裹的太多，只要能把蟹表面的水分吸乾即可，蘸完麵粉以後在盤子邊磕幾下，去掉多餘的麵粉。
醬汁要準備的多一些，要能保證每塊蟹都均勻的被醬汁包裹住才行。
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