13.加入開水。
14.水量以剛剛漫過魚段為準，蓋上蓋子大火燒開，然後轉成小火慢燉約40分鐘。
15.把洋蔥和尖椒切成片備用。
16.待鍋中剩餘少量湯汁時，放入洋蔥和尖椒片，用鏟子稍微炒勻。
17.改用大火收汁即可，如果喜歡有點湯汁的就可以省略這一步。
小貼士
1沒有梭魚可以用其他與代替，例如草魚黑魚等，選肉質比較厚實的魚，燉出來的才會更香，因魚肉較厚不易入味，所以最好小火慢燉才好吃。
2炸魚的時候不要在外面裹麵糊或者蘸干粉，否者燉的時候會造成鍋中食材 道菜譜www.daocaipu.com黏糊糊的一鍋，極影響口感還容易糊鍋底，如果怕炸魚的時候沾鍋底，可以使用不粘鍋，其實炸魚時只要油溫達到標準，不要急著翻面，待魚炸硬實以後再翻面，使用普通炒鍋也一樣能炸出完整不破的魚段。
3調料的用量可以根據個人口味的輕重適當調整。
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