4.鍋中放油，燒至6成熱時，下入麵條魚，一定一根一根的放，千萬別粘連，只要定型就快撈出。
5.第二次油溫升高7成熱，麵條魚倒入炸硬挺撈出。
6.提前備好碗汁鹽5克；雞精3克；白糖5克；胡椒粉1克；醬油5克；清水20克
7.鍋中放油，爆香蔥姜，蒜薹後，放入炸好的麵條魚，烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。
小貼士
1.裹糊軟體類的魚適合炸烹技法，通過裹糊及二次復炸，一定要把麵條魚炸硬實了，就不容易碰碎。
2.烹汁提前調製好烹汁，烹汁的用量寧可少一點，別多了，入鍋後要讓麵條魚全部吸收。
炸烹麵條魚
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:主料：麵條魚300克輔料：雞蛋1個，蒜薹50克；蔥姜少許調料：鹽；雞精；白糖；胡椒粉；醬油；料酒；澱粉做法：1.先看看原料：2.麵條魚洗淨後，去頭去尾，麵條魚的眼睛最腥。放入容器中加入2克鹽；1克胡椒粉；5克料酒醃製10分鐘3.在1...
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