3鍋內留少許五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡，然後烹入黃酒和醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽胡椒粉糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了。
4用做好的香辣湯底分別把芹菜蘑菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底。
5再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。
6魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡。
7另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡，放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。
小貼士
1前面做五香油以及最後炸干辣椒的時候要用小火，防止燒糊。做五香油撈出來的香料不要扔掉可以留著滷菜用，很香呢。
2在做香辣湯底時，煮好之後要撈出香料和殘渣以後再來使用。
3魚片一片片下鍋比較好，入鍋後用鍋鏟輕輕地推開不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。魚片也不要煮得太久，防止魚肉過老不夠嫩滑。
4郫縣豆瓣醬中含有鹽分，湯料中的鹽要酌量少放。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁