4將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋裡加入一大勺油，油熱後，將油潑上即可
小貼士
1這個季節的青蝦個頭又大又便宜，個個都是活蹦亂跳，買回來的蝦不立刻做的話千萬不要清洗，直接放入冰箱冷藏，還可以存活半天，這蝦一沾淡水立刻死，還會發黑變色
2蝦要想入味就得事先醃製，一勺鹽和料酒，一刻鐘即可
3這個蝦採用了水煮的做法，我用豆芽墊底，還可以隨自己喜歡加入青菜之類的
4鍋中放入油，先煸炒豆瓣醬，這樣才能炒出紅油，然後加入其它配料，加入水後煮蝦，煮蝦的時間不要太長
5和水煮菜一樣，最後那勺油是點睛之筆，激出辣椒和蒜的香味
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