9轉小火，再放入一半的干辣椒繼續加熱3-5分鐘。
10待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
11鍋中加少許底油，放入5個干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
12鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把醃好的魚頭魚骨魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面。
13再放入魚片汆燙變色後取出。
14放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒。
15把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的干辣椒。
16油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
小貼士
1剔魚肉並不是件容易的事，但花點時間處理，可以讓我們吃的時候更加過癮。
2魚身比較滑，建議控干水份再剔魚肉會比較容易操作一些。
3魚肉很容易熟，見開鍋後變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4如果選用草魚，建議買2斤以上的。對於河魚來說，一般越大的魚小刺越少。
5如果覺得草魚太軟，缺少口感，也可以換成黑魚或者鯰魚來製作。
6家庭製作也可以不用片成魚片這麼麻煩，同樣的辦法可以切成魚塊來製作。
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