7，番茄提前放在開水裡燙3分鐘後，撕去表層的皮。
8，去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機中，攪打成番茄泥。
9，鍋中留有底油，爆香姜絲，蔥末。
10，加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。
11，待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒。
12，最後加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用。
小貼士
1，魚柳最好選用無刺的魚肉來做，口感更好。
2，魚柳切開後，用調料醃製一下，不但可以有效去腥，還能給魚柳提味。
3，魚柳在裹澱粉的時候，無需裹太多，入油鍋前，拍打魚柳表面多餘的澱粉，這樣炸出的魚柳口感好，否則，澱粉多了，口感不佳。
4，做茄汁菜，最重要的就是成品茄汁的口感與味覺是否正點，番茄的選擇與處理非常重要
a，一定要選用熟透軟軟的殷紅的番茄，這樣熬出的番茄汁色澤漂亮，而且口感好，不會太酸。
b，番茄一定要去皮去蒂，這樣的番茄汁才會爽口。
c，番茄打成泥，再熬煮，可以縮短番茄熬煮時間，同時增添了最終番茄汁濃稠，爽口，順滑的口感。
d，最後加入一點的番茄醬，可以中和番茄本身的酸味，也可以用適量的白糖代替。
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