7. 小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開。
－－用魚湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡。
8. 加入切成絲的千張，煮熟。
9. 加入豆芽，適量鹽調味。
－－配菜下鍋的順序要注意，容易熟的要後下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感。
10. 將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點的碗裡。
11. 將醃好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開。
12. 魚片很易熟，熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中。
13. 加適量鍋中的湯到大碗裡。
14. 撒上剩餘1/2的蒜末。
－－從步驟8到14，是一個連貫的過程。先將所有準備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度。
15. 另起一鍋，加適量油干辣椒剩餘1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟14的魚片和蒜末上，最後撒上蔥末即可。
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